Bir Yudum Şalgam Hakkında Merak Edilenler
Bir Yudum Şalgam Hakkında Merak Edilenler?
Siyah havuç ve turpgiller familyasının bir türü olan şalgam bitkisinin su ile bir araya gelmesinden elde edilen Çukurova bölgesinde tüketimi çok yaygın olan lezzetli ve şifa kaynağı Adana Şalgamı hakkında merak edilenler.
Şalgamın hammaddesi nedir?
Adana Şalgamının hammaddesi turpgiller familyasının bir çeşidi olan şalgam ve siyah havucun kök meyveleridir.
Şalgamın hammaddesi şalgam ve siyah havucun tüketim alanları nedir?
Şalgam salata çorba ve yemeklerde ana öğün yada ara öğün olarak tercih edilen şifa kaynağı kök bitkidir.
Rengi ve özgün lezzeti ile siyah havuç diğer tanımı ile mor havuç meyve olarak tüketildiği gibi tatlı, pasta, çorba ve pek çok yemek çeşidinde kullanılır.
Şalgam ve mor havuç kök bitkilerinin suyunun sıkıldığında zevkle içilen bir içecektir.
Şalgamın tadı nasıldır?
Şalgam ve mor havuçtan yapılan Çukurova bölgesinde vazgeçilmez bir içecek alışkanlığı mor renkli içecek şalgam, kekremsi ve ekşi bir tada sahiptir. Acı ilave edilerek acılı şalgam elde edilir. Acılı şalgam ve acısız şalgam çeşitleri kişinin damak lezzetinin tercihidir.
Evde şalgam nasıl yapılır ?
Evde şalgam yapmak mümkündür, yıkanan ve dilimlenen mor havuç ve şalgam bitkileri, tuz, bulgur ve su ilave edilerek mayalanmak üzere kapağı kapatılarak bekletilir. Kapağı açıldığında artık şalgamın suyu içilmeye hazırdır. Acı sevenler için kırmızı biber ilave etmek mümkündür.
Şalgam günde ne kadar ve ne zaman içilmeli?
Şalgam günün her saatinde sabah, öğlen, akşam, yatmadan önce istenildiği kadar tüketilebilir. Şalgam içmeyi sınırlandıracak bir engel yoktur.
Şalgam hangi yemeklerin yanında içilir?
Şalgam her yemeğin yanında içilebilen keyif veren sağlıklı bir içecektir.
Et, balık, tavuk, ciğer çeşitlerinin yer aldığı ocakbaşı lezzetleri ile keyifle tüketilir.
Lezzet harikası yöresel kebaplarımız Adana kebabı, beyti kebabı, cağ kebabı, et döner çeşitleri, Konya fırın kebabı, tantuni, patlıcan kebabı, külbastı kebabı, çömlek kebabı, tas kebabı, orman kebabının yanında şalgam içerek lezzet taçlandırılır.
Şalgam balık sofralarının vazgeçilmezidir. Çipura, levrek, kalamar, karides, barbun, kalkan vs balığın tüm çeşitleri ile ister tavada ister yağda mükemmel uyum sağlar . Şalgam balık sofralarında muhabbeti güçlendirir.
Simit, poğaça, su böreği, balkan böreği, mantı, çiğ börek, boyoz başta olmak üzere mayalı ve mayasız tüm hamur işleri ile içildiğinde hazmı kolaylaştırır
Geleneksel yemeklerimiz lahmacun, etli pide şalgamsız olmaz.
Sokak lezzetlerinin baş kahramanı şalgamdır, kokoreç, balık ekmek, köfte ekmek,
Fast food lezzetlerinden hamburger, pizza, makarna, soğuk ve sıcak sandviç çeşitleri, kumpir, kızarmış parça tavuklarla, tost çeşitleri ile içildiğinde sindirimi hızlandırır .
Bulgurlu köfte lezzetlerimizden etli yada etsiz çiğ köfte, içli köfte, sarımsaklı köfte, kısır ve tüm bulgurlu köftelerle mükemmel uyum sağlar, hazmı kolaylaştırır.
Et yemekleri ile şalgam tüketilmesi neden önerilir?
Şalgam hazmı kolaylaştırma özelliği nedeniyle et ve ızgara türü yiyeceklerle birlikte tüketilmesi önerilir.
Şalgam zayıflatır mı ? Şişmanlatır mı ? Kaç kaloridir?
Şalgam, içerdiği zengin kalsiyum sayesinde metabolizmayı hızlandıran, kalorisi düşük bir içecektir. 100 gr şalgam 5 kkal’dir. Acılı metabolizmayı daha da hızlandırır, zayıflamak isteyenlere ve diyet yapanlara önerilmektedir.
Şalgam, besinlerin fazla tüketilmesine neden olabilen iştah açıcı lezzetli bir içecektir, tüketim oranına ve besin porsiyonlarına dikkat edilmesi tavsiye edilir. Her gıdada olduğu gibi aşırı tüketim zarar verecektir.
Şalgam diyet yapanlara önerilir mi ?
Şalgam A,C,E ve B6 vitaminleri içerir. Diyet süresince vücudun ihtiyaç duyduğu vitaminler şalgam içerek alınabilir. Şalgam şeker içermez, kalorisi düşüktür. 100 gr şalgam 5 kkal’dir
Diyet yapma süresince şalgam içilmesi diyetisyenler tarafından önerilmektedir.
Şalgamın sağlığa faydaları nelerdir?
Uzmanlar şalgamın düzenli tüketilmesi durumunda sağlığa olan faydalarını her seferinde dile getirirler.
Şalgam bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücut direncini artırır. Pandemi /covit döneminin yaşandığı son yıllarda şalgam tüketimi artmıştır. Akciğer ve bronşları temizleyici özelliği, grip , nezle , soğuk algınlığına karşı vücut direncini artırması şalgam içme alışkanlığını ihtiyaç haline getirmiştir.
Şalgam doğal probiyotiktir, bağırsak sağlığını korur , zararlı bakterileri yok eder ve sindirimi kolaylaştırır.
Şalgam potasyum, kalsiyum ve demir içermesinden dolayı diş ve kemik sağlığını korur.
Şalgam A,B,C vitaminleri içerir. Kalp, damar ve göz sağlığı için faydalıdır.
Şalgam şeker, kolesterol ve gluten içermez.
Şalgam hücreleri yeniler.
Şalgam kalorisi düşük bir içecektir. 100 gram şalgam 20 kaloridir.
Şalgam afrodizyak özelliği vardır.
Şalgam B grubu vitaminler içerir , B1, B2 ve B3 vitaminlerince zengindir.
Şalgam ergenlik sivilceleri , egzama tedavisine yardımcıdır.
Şalgam vücuttaki toksinleri atmaya , kolesterolden uzaklaştırır.
Şalgam fosfor, potasyum, kalsiyum içerir, stresten kurtulmaya yardımcı olur.
Şalgam romatizma nikris ağrılarına,böbrek kumu ve taşının düşmesine yardımcı olur.
Şalgam mide ve karaciğere faydalıdır.